แม้ว่าเนื้อย่างจะอร่อยแต่การกินมันก็ยังทำให้เรากังวลอยู่ดี เพราะเนื้อย่างนั้นง่ายต่อการก่อมะเร็งและบางครั้งก็กินแล้วท้องเสียนักโภชนาการบอกเราว่า อันที่จริงแล้ว ในกระบวนการย่างและการรับประทานต้องใส่ใจมากขึ้น ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยต่อไปนี้เป็นวิธีการย่างที่ไม่ถูกต้องสำหรับเตาแก๊ส:.
ข้อผิดพลาดที่ 1: การย่างที่ไหม้เกรียมเกินไป สารที่ไหม้ไฟเป็นสารก่อมะเร็งได้ง่าย และเมื่อไขมันจากเนื้อหยดลงบนเตาถ่าน โพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอนที่เกิดขึ้นจะเกาะกับอาหารด้วยการระเหยของควัน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่รุนแรงมากเช่นกัน
วิธีแก้ไข: เมื่อย่างเนื้อ Z ควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อหลีกเลี่ยงการรับประทานสารก่อมะเร็งเมื่อเผาแล้ว อย่าลืมทิ้งส่วนที่ไหม้แล้วและห้ามรับประทานเป็นอันขาด
ข้อผิดพลาดที่ 2: ใส่ซอสบาร์บีคิวมากเกินไป มักจะหมักเนื้อด้วยซีอิ๊ว ฯลฯ ก่อนย่าง และเมื่อย่าง คุณต้องใส่ซอสบาร์บีคิวจำนวนมาก ซึ่งจะทำให้กินเกลือมากเกินไป
วิธีแก้ปัญหา: วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ซอสหมักซอสถั่วเหลืองที่มีเกลือต่ำ คุณจึงไม่ต้องใช้ซอสบาร์บีคิวอีกหรือเจือจางซอสบาร์บีคิวกับน้ำดื่มก่อนใช้ และถ้ามันบางเกินไปและไม่เกาะตัวดี ให้เติมผงสีขาวมากเกินไปเล็กน้อยเพื่อให้ข้นขึ้น
ข้อผิดพลาดที่ 3: อุปกรณ์ทำอาหารดิบและปรุงสุกไม่ได้แยกออกจากจานอาหารดิบและปรุงสุก ตะเกียบและอุปกรณ์อื่นๆ ที่ใช้ในบาร์บีคิว ซึ่งอาจนำไปสู่การติดเชื้อข้ามสายพันธุ์และกระเพาะอาหารไม่ดี
วิธีแก้ไข: เตรียมชุดอาหารสองชุดเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของอาหารที่ปรุงแล้ว
นอกจากวิธีการย่างแล้ว ความกังวลเรื่องเนื้อย่างเยิ้มเกินไปของเราก็มีทางแก้ไขได้เช่นกัน
เตาย่างบาร์บีคิวแก๊ส
การย่างเป็นเพียงการเอาเนื้อสัตว์และอาหารอื่น ๆ ลงบนกองไฟไม่ใช่หรือ?ไม่ บาร์บีคิวสไตล์ยุโรปสามารถเผา, ตุ๋น, อบ, ทอดและวิธีอื่น ๆ ซึ่งการ "เผา" เป็นของบาร์บีคิวแบบเปิดไฟเรียกอีกอย่างว่าบาร์บีคิวโดยตรงในขณะที่ประเภทอื่น ๆ เรียกว่าบาร์บีคิวทางอ้อม
ก. ย่างโดยตรง
①วางก้อนคาร์บอนไว้ตรงกลางตะแกรงคาร์บอน
②ใส่ผักและเนื้อสัตว์ไว้ตรงกลางตะแกรงแล้วย่างโดยตรง
ข. การย่างทางอ้อม
①จุดถ่านก้อนแล้ววางไว้ที่ปลายตะแกรงถ่าน
②วางเนื้อสัตว์และผักไว้ตรงกลางตะแกรง
③ปิดฝา ปรับไฟด้วยแดมเปอร์ และปรุงอาหารด้วยการรมควัน
เวลาโพสต์: 25 พ.ย.-2565